农大人要知农爱农，总得了解了解一点农业基本常识。当然商店里面琳琅满目的各种麦，“营养砖家”嘴里也时不时地蹦出这个麦那个麦来，这也让我们要“麦”常识。
常听到的麦有：小麦、大麦、黑麦、稞麦、燕麦、莜麦、雀麦、荞麦。
第八个荞麦是蹭“麦”名号，它是蓼(liǎo)科植物。不论植株形状，还是果实形状都与麦相差十万八千里。
荞麦
荞麦植株
荞麦花
荞麦种子
前七个都能算作“麦”，它们都归入禾本科。“科”下分“族”,“族”下分“属”。这七个“麦”归属如下：小麦归小麦族小麦属，大麦和稞麦归小麦族大麦属，黑麦归小麦族黑麦属，燕麦和莜麦归燕麦族燕麦属，雀麦归雀麦族雀麦属。
小麦比较常见，不用单独介绍。
大麦麦芒长8-15厘米(比小麦长得多)，且边棱具细刺。很多品种稃果结合紧密，需要专业机械脱壳。大麦茶的大麦是带稃壳炒的，外壳可以炒略焦糊(小麦不带壳，没有这样效果；其他带壳的麦，都比较贵)，究竟其有效成分，见仁见智吧。
大麦穗子
大麦麦粒(带壳)
大麦仁(可明显见脱粒机造成的破损)
小麦粒(非常完整)
稞麦就是西藏人常说的青稞。青稞又称裸大麦，在脱粒过程中果皮很容易与种皮分开，而脱粒后与小麦一样不带果皮。青稞籽粒粗纤维含量不高。若想将它的植物和种子与普通大麦区别开，需要专业的水准。
青稞
青稞仁
黑麦的颖果长圆形，淡褐色(也有特别黑的)，顶端有毛。黑麦耐寒能力很强，较耐旱，对土壤要求不严，在我国适合北方山区或在较寒冷地区生长。
黑麦
黑麦
黑麦仁
雀麦在中国是中草药，生长在海拔50-3500米的生于山坡林缘、荒野路旁、河漫滩湿地。性味甘，平，无毒。有止汗，催产之功效。加拿大雀麦用作饲料，草质柔嫩，叶量丰富，适口性好。
雀麦
雀麦种子
燕麦喜爱高寒、干燥的气候。内蒙古自治区中部阴山北麓被誉为世界黄金燕麦的主要产区(在南方往往被视作杂草)。现在燕麦在营养过剩的年代受到追捧。英国历史上是饲料和穷人的食物。
燕麦
燕麦
燕麦粒(带壳)
燕麦片
莜麦和燕麦一个族一个属，所以长相接近，但还是有点差别。莜麦秆高约70公分左右，有二到三个节；花序的小穗柄弯曲，小穗有花三等六朵，外稃草质柔软；果实成熟后外内稃与果实容易分离开；产量较高。燕麦秆高约90公分左右，有二到四个节；花序的小穗柄不弯曲，小穗有小花一到二朵，外稃质地坚硬。
种子外形不同：莜麦在生长成熟后，它的种子是直接露在外面的，因为它也叫做“裸燕麦”。而燕麦在充分成熟之后，种子外面有一层稃包裹着。
莜麦与燕麦
荞麦与其它七种麦差得太远了，很容易区别开来。
